VILLENEUVE : Le Champion de régate Olivier Illes quitte la barre du restaurant " La Chapelle "

Article Michel Baqué, Txomin Hirigoyen.

Le bruit courait depuis quelque temps, et après sa belle victoire dernièrement lors du championnat de France de voile en Méditerranée, Olivier Illes a décidé de cesser son activité au restaurant « La Chapelle » qu'il dirigeait depuis neuf années. Ce professionnel de l'hôtellerie issu de la célèbre école hôtelière de Lausanne, intronisé « Écharpe rouge » d'Auguste Escoffier, a débuté son activité dans la région parisienne, puis s'était installé à Montpellier avant de mettre ses compétences dans un établissement qu'il fallait totalement remonter et réorganiser, La Chapelle, pour faire de ce lieu l'incontournable restaurant de Villeneuve où se mijotait une savoureuse cuisine méditerranéenne, en binôme avec le talent de sommelier de notre skipper.

Avant son départ tous ses amis, et ils sont nombreux, ont tenu à lui faire part de leur attachement. Ce fut d'abord une soirée avec un groupe d'amis et en particulier de jeunes et jolies filles qui, a une certaine période des ces neuf années ont assuré le service de restauration dans le patio. Une délégation de charme avec à sa tête une montpelliéraine connue dans la France entière, qui fut sacrée la Dauphine de Miss France il y a déjà deux ans, Jenna Sylvestre, dont on ne se lasse pas de son irrésistible sourire.

Ainsi, entouré de Jenna, Géraldine, Anne-Sophie, Laura et Johanna notre skipper et champion a clôturé une belle sympathique et conviviale soirée, heureux et presque surpris de toutes les attentions qui lui étaient prodiguées.

Le jour suivant, ce sont de nombreux clients, devenus également des amis qui ont participé à un apéritif dînatoire préparé par le personnel culinaire et de service en salle, qui marquait la clôture de l'activité professionnelle de Olivier Illes, une soirée toutes voiles dehors, avec cadeaux et congratulations.

Ainsi se termine neuf ans d'activité pour Olivier qui laisse  place à un autre professionnel reconnu de la restauration, dont nous aurons l'occasion de parler des compétences professionnelles, puisque la réouverture de l'établissement, après quelques travaux importants devrait avoir lieu le mardi 17 novembre, et c'est alors que le chef de cuisine David Jaillon reprendra le flambeau pour continuer l'activité de cet attachant établissement..