VILLENEUVE : Coup d'oeil sur les commerces villeneuvois....suite

13 octobre 2015

Une enquête d'Aldo Creveli, avec article et photos de Michel Baqué

IL Y A 1 AN OUVRAIT LE TRES BEAU CAFE - RESTAURANT " VILLA NOVA ".....!

En effet, le « Villa Nova » a ouvert ses portes le 10 octobre 2014. C'est l'entrepreneur Jean-Luc Gimenez, qui après en avoir fait l'acquisition, à réhabilité, rénové et mis en valeur le vieux bâtiment de l'ancien « Café Ouvrier », devenu plus tard « Café des fleurs », qui était en état d'abandon au centre du village, et sur lequel louchaient les habituels promoteurs qui ratissent large dans la commune.

Aujourd'hui c'est un très beau restaurant qui embellit le centre du village au bord d'un parvis municipal qui n'apporte hélas guère de joie dans sa grisaille et son inutilité.

À l'intérieur de l'établissement, on découvre une salle de restaurant claire et spacieuse avec un mobilier contemporain et confortable. En cuisine, au « piano » c'est Monique Gimenez qui tient la barre. Cette ancienne coiffeuse diplômée du brevet professionnel, avait arrêté son métier suite à des allergies dues aux produits toxiques parfois employés dans cette profession.

Qu'à cela ne tienne, déjà excellente cuisinière elle décida de participer à diverses formations pour acquérir de solides compétences culinaires. Pour mieux cerner l'univers gastronomique elle participera à divers stages de formation dispensés par un chef de cuisine, qui en son temps fut MOF, (Meilleur Ouvrier de France), et disciple d'Auguste Escoffier, le maître incontesté de la cuisine traditionnelle française. Le couple s'installera tout d'abord durant quatre années à Castries, à l'auberge des Chevaliers, puis pour quatre années de plus, ce sera une période culinaire Cévenole, dans un lieu de légendes et de mythes, « La Jurade », à Rogues.

L'air marin de la Méditerranée attirera Monique et Jean-Luc dans la commune de Villeneuve, et ils s'investiront dans le sauvetage de ce qui fut, et reste dans la mémoire résiduelle des villeneuvois, le fameux café des fleurs, qui malheureusement au fil des ans avait perdu de sa superbe. Un sauvetage de ce qui aurait pu devenir comme le souhaitaient certains, un nouvel ensemble bétonné comme il en existe hélas de plus en plus dans Villeneuve.

Ainsi, depuis un an, nos deux restaurateurs font doucement leur place en regard de la chancelante économie touristique, contre vents et marées. Ils avaient pensé au départ créer un établissement gastronomique de bon niveau, mais Villeneuve ne semble pas être prêt à une telle évolution, aussi, Monique a opté pour une cuisine plutôt bourgeoise et traditionnelle, concoctée avec des produits frais et régionaux. Ainsi aujourd'hui les tarifs sont entrés dans une fourchette attractive pour une production culinaire de qualité.

À midi, on trouve deux formules, à 12 et 14 €, (soit deux plats ou menu complet trois plats). Un menu plus élaboré à 23 € complète le choix, avec une carte de spécialités. On y trouve entre autres, des entrées à 12 €, des viandes cuites à la plancha à 16 €, des poissons frais, et même une cassolette de petits gris à 17 €. Les desserts sont « faits maison », on y retrouve un soufflé cévenol et une création de Monique Gimenez, « le Nova », à découvrir. Les vins sont locaux, (Domaine du chapitre), en pichet, bouteille (16 €) ou au verre, à 3 €.

La salle à manger, avec les accès permis aux handicapés,.est particulièrement belle et claire, décorée et meublée avec goût, le tout accentué par une collection murale de tableaux peints par Monique Gimenez, artiste peintre amateur au style bien particulier. De la salle à manger, une baie vitrée dévoile une cuisine rutilante, bien équipée et aux normes en vigueur.

Derrière la salle à manger, le visiteur découvre une superbe salle voûtée, vouée à l'événementiel, que ce soit réunion, repas de famille ou repas de groupe. Devant la superbe façade de l'établissement, Jean-Luc Gimenez a réussi à obtenir tout de même l'autorisation de mise en place de tables et parasols, qui permettent aux promeneurs ou touristes de s'intégrer dans le rythme du village, et profiter de l'animation de ce quartier central.